Muffin Pandan

Buat muffin ni untuk minum petang minggu lepas. Since minggu lepas tak kemana-mana jadi buatlah muffin ni. Ni pun hasil hunting ke fotopages rinnchan . Mula-mula hidang kat hubby boleh dia kata ingatkan buah melaka. Sekali pandang memang macam buah melaka sebab kat atas tu aku tabur kelapa kering. Aku sebenarnya nak habiskan stok2 bahan yang ada dalam peti ais tu ha. Maklumlah dah nak masuk ramadhan... aku ingat tahun nih nak business homemade biskut raya plak..(angan-angan nih tiap-tiap tahun aku buat tapi..hampeh) . Resipi ni aku kopi pes jugak. Malas nak taip.

Bahan-bahan:

200gm tepung gandum

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp soda bikabonat

1/2 tsp garam halus

120gm gula castor

200ml santan kelapa (dalam kotak)

100ml minyak jagung

2 biji telur *

1 tsp pandan paste (Boleh bubuh extra kalau nak lebih hijau)

1/2 tsp pandan essence B

ahan topping ikut selera - Almond slices, kismis, ceri etc.

Nota : *Sekiranya tiada pandan paste atau pandan essence, boleh blend 5-7 helai daun pandan bersama 200ml santan di atas dan tapis ya .

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 190 darj cel. Sediakan loyang muffin dan paperliners.

2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.

3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul2 sedikit (lumpy).

4. Isikan adunan ke dalam paperliners dan taburkan kepingan almond di atasnya. 5. Bakar selama 20minit.